《美食之神》第四百三十六章 美式与中式结合的烧烤（中）

    将剥去皮的鱼肉去除主刺和细刺，刘芒将其细细的剁成鱼泥。
    胡萝卜、西芹、洋葱同样剁成碎，加入鱼泥中。蔬菜不但能让鱼泥的口感更丰富，也平衡了肉类和蔬菜间的营养。
    放入盐、黑胡椒调味，接着加入蛋清、面粉反复摔打。
    这里没有姜葱等东西去腥，更没有料酒和花雕。刘芒只有在冰箱中找了一点威士忌来代替，不过效果还算不错。
    摔打过后的鱼泥弹性十足，十分粘稠。带着一股鱼肉的甜腥味。
    “需要帮忙吗？帅哥？”琼斯手里捏着一根青翠的小黄瓜，走过来问道。
    “不用，有若男帮我就行了。”刘芒淡淡一笑。
    “你们中国有句成语叫什么来着？”琼斯将黄瓜送到嘴边咬了一口，思索了一下：“夫唱妇随，对吗？”
    “琼斯小姐，你的中文真不错，是在哪里学的？”刘芒一边将一条花鲢去骨，一边问道。
    “就在学校啊，请了一个中文老师教了我一年。”
    “一年时间？那未免也太快了吧。”刘芒有些不信。
    “刘芒，琼斯可是个语言天才，她不止会中文，还会英语、德语、法语、和意大利语。”李若男笑道。
    “这么多门？那可真了不起。”
    “这些东西都要丢掉吗？我来帮你们吧。”琼斯看到桌上的鱼皮，便带上塑胶手套，问道。
    “不用，这些鱼皮等会都要用到的。”李若男回道。
    “你们中国人真是有趣，简直什么都不浪费。”琼斯笑了起来：“我去中国的时候，居然发现连禽类的爪子也有人吃。”
    “你是指鸡爪和鸭掌啊？处理得当的话，那还真是一道美味。”
    “真的吗？有机会我一定试试。”
    准备好的鱼泥一部分填入鱼皮，另一部分刘芒用它来搓成一个个小丸子。然后下锅用热水汆烫。汆烫好后放入冷水中晾凉，用古维家里烧烤用的铁签穿起来。
    穿的方法也很特别，沿袭了美国人的习惯。每穿一颗鱼丸，中间还穿上一点洋葱块来综合口感。
    “芒！这是准备烧烤吗？”古维问道。
    “是的。”
    “那正好，我冰箱里有不错的德国啤酒，我们可以一起喝点。”
    三条一尺多长，填入馅料的草鱼，三十串鲢鱼丸烤串，等这些都准备好，刘芒就开始烤制了。
    古维家的烤箱，是那种烧炭的美式圆形烤架。听到刘芒要烧烤，古维已经将烤架中的炭火点起来了。
    “这是辣椒酱吗？”烧烤之前，刘芒接着在古维的冰箱中寻找起来，让他找到了一瓶美式的酱料。
    “嗯，酸酸甜甜的，有微微辣感。”刘芒滴了一点在指尖，放到嘴里吮了吮。
    “古维先生，烤架下的火不要太大了，这不是牛排，不需要猛火的灼烧。”看到古维生怕火不够大，正准备往烤架中倒木炭后，刘芒说道。
    “ok!”
    先在烤架上刷上一层油，接着刘芒将包着馅料的鱼放了上去。
    “芒，这是上次我吃的那种没有骨头的鱼吗？”古维问道。
    “差不多吧，但是今天这条鱼的做法没有那么复杂，只将鱼皮剥下，再重新填好馅料就可以了。”
    “非常特别的方法，我以前只见过在火鸡肚子中塞入土豆的，没想到鱼也能这样。而且还能做得这样完整。”琼斯忍不住用手戳了戳烤架上的草鱼，感慨道。
    “中国厨师是最看重个人技术的。比如说我，为了练习刀功，整整切了三年的土豆和萝卜。”
    “刘芒，鱼丸也烤上吗？”李若男从盆子中将串好的鱼丸拿出来。
    “刘芒先生，这个肉丸是用刚才的亚洲鲤鱼做的吗？”琼斯的目光马上被李若男手中洁白如玉的鱼丸吸引住了。
    “没错，其实亚洲鲤鱼只是一个统称，它们还有很多的种类。比如这个鱼丸，就是用花鲢鱼肉做成的。花鲢的肉质十分细嫩，在中国是非常受欢迎的一种鱼类。”
    刘芒接过李若男手上的鱼丸，放置在烤架上，接着拿起一瓶刚才找到的辣椒酱扬了扬：“琼斯小姐，你吃辣吗？”
    “可以吃一点点。”
    烤架下的炭火烤制着上面的草鱼，草鱼的皮渐渐收缩，发出吱吱的响声。
    一条鱼在填入馅料后大概在两斤左右，所以烤制的时间比较长，反而后面放上去的鱼丸首先熟了。
    刘芒刷上一点油，又撒上切碎的罗勒叶，，然后拿起一串递给琼斯：“尝尝吧，琼斯小姐。如果你觉得味道比较淡，可以淋上一些辣椒酱。”
    “嗯。”琼斯拿起鱼丸送到嘴边，先吹了几口气，然后小心的从上面咬下一颗。
    “咦？没有味道？”
    鱼丸表面并没有撒盐，只是沾染了一点罗勒叶和其它蔬菜的清香，但是轻轻一咬后，琼斯的眼睛立刻眯了起来。
    鱼丸的质地非常弹，牙齿咬下去有些微微的阻力感，但是在嘴中嚼开后，鲜甜的滋味立刻在舌尖上迸发开来，配合里面蔬菜的味道和黑胡椒微微的辣感，真是让人欲罢不能。
    “好吃吗？琼斯小姐？”刘芒问道。
    “实在是太吃了！”琼斯连连点头：“要不是亲眼所见，真是难以想象这种鱼丸，居然是用亚洲鲤鱼这种低档食材制作的。”
    “琼斯小姐，你错了。”刘芒笑着摇摇头：“从来只有蹩脚的厨师，没有低档的食材。任何一种食材都有它可取的地方，也都是大自然对人类的馈赠。”
    “没错！没错！”古维早已经拿着烤鱼丸大嚼特嚼：“亲爱的芒，这种制作鱼丸的方法你一定要教给我。如果你走后我要是吃不到，肯定会心碎而死的！”
    “拜托，你是人类，不是精灵。”琼斯咯咯一笑。
    “重头戏还在后面呢。”刘芒指了指烤架上的烤鱼：“这才是今天真正的大餐。”
    此刻，在炭火持续的烘烤下，烤鱼的表层已经变得焦黄，一股股诱人的肉香味道从鱼身上散发出来，让人忍不住凑上去吸气、再吸气。
    “咕噜。”古维咽了一下口水：“芒，还要等多久？”
    “不急，还需要烤制一会。”刘芒将盐和黑胡椒撒了上去，静静等待。