台上正踮着脚忙碌的丁宝儿表情很是郑重,甚至带着一丝祈诚。
在火焰的加热下,瓦煲里的清汤慢慢开始加热,升起了一丝丝的热气。
丁宝儿用勺子轻轻搅动着,撇去汤上面漂浮的一些浮沫。
吊汤的火候要恰到好处,火候过大会煮成白色奶汤,火候过小则鲜香味不浓丁宝儿牢记着刘芒教过他的话,眯着眼睛将灶台上的火焰调到一个合适的大小。
汤在灶上加热,丁小宝又取过几个红皮洋葱细细剁成碎,另开一个小灶架上一口平底锅开始熬制起葱油来。
“这小鬼动作挺熟练的啊!看来平时没少下功夫。”评委席上的戴季礼说道。
“我总觉得太淡了一点。一碗面如果只放清汤和葱油,会好吃吗?”林彤有些怀疑。
“阳春面简约而不简单啊!想要做好很难的!”王澜感慨起来:“它放的佐料很少,想要做好吃,很考究一个厨师的功底。别说是一个刚上初中的小孩,就是有很多年经验的厨师,想要做好也非常难!”
一大勺猪油放入平底锅中,等到猪油化开后,丁小宝马上将切好的洋葱碎和葱段加了进去,关小火熬煮起来。
记住,先用中火将葱段和洋葱碎熬制发蔫后,再转小火!不然的话很容易熬出糊味,那就前功尽弃了。
刘芒曾经的话语在耳边回响,丁小宝抹了一把额头上渗出的细密汗珠,嘴角露出一丝笑意。
“师父,我一定会做好的!一定会像你一样,做出一碗最好吃的阳春面。”
锅中的葱段和洋葱碎在猪油的煎炸下慢慢变成了金黄,一股浓烈的香气从舞台上传出,飘散在大厅中。
“嗯,这味道可以!”戴季礼抽动一下鼻子。
“我也喜欢这种味道。”王澜也点点头:“记得我小时候,最爱吃的就是我母亲所做的阳春面了。放上一点葱油,再加上猪骨熬出的汤,最后撒上几粒葱花,是我童年最难忘的记忆。”
“噗嗤!”观众席的李若男忍不住一笑。
“怎么了?一惊一乍的?”林萧诧异道。
“不知道为什么,我看到这个小孩,就想到刘芒小时候的样子。”
“不是吧,刘芒这么大的时候,你们根本不认识嘛。”林萧往评委席上的刘芒看了一眼,发现他正盯着舞台上的丁小宝,便问道。
“是不认识,但就是觉得这小孩做菜的样子和刘芒也点像。非常的专注,仿佛整个世界都不存在一样。”李若男侧着头想了想:“并且,这小孩身上有一些东西刘芒身上也有,是什么又说不上来……”
“是骄傲和倔强吧?”
“对!对!对!没错!”李若男连连点头:“刘芒那个家伙第一次见到我的时候,穿着一件破破烂烂,满是油污的衣服,身上还有一股难闻的鱼腥味!可表情却骄傲的像一个皇帝!把我气得半死!也不知道他哪里来的自信!”
“这也许是就刘芒和别人不同的地方吧。”林萧顿了顿,马上撇了撇嘴:“其实说到底,他啊!纯粹是茅厕里的石头又臭又硬!”
葱油熬好,瓦煲中的清汤也热了。丁小宝取过几个大海碗,放入一点盐和胡椒,然后浇上大勺熬好的葱油,做出几个汤底。
面条是节目组准备的手擀面,丁小宝费力的端起一盆清水倒入锅中,准备烧开煮面。
一勺盐撒入开水锅中,这也是刘芒交代过的。用加入盐的水煮面,面条才能清爽,不黏糊。
“小师傅,你天天都要帮家里干活吗?”趁着锅中水开的空档,蒋文问道。
“是的。”丁小宝盯着锅中的水,眼睛一眨不眨。
“那你不上学吗?你爸爸妈妈呢?”
“我没有爸爸,妈妈病了,没有办法看店。”丁小宝垂下头,嚅嗫一声。
“那……那店里的面都要你来下?”蒋文有些吃惊。
“我还有个妹妹,她可以帮我洗碗。”
“真……真是……”这下,蒋文说不出话来。
没想到一个才十二岁的少年,正是如朝阳一般的年纪,此刻就要为生计而奔波了。
“那你一天要下多少碗面?”平复了一下自己的心情,蒋文接着问道。
“一百碗。”锅中的水要开了,丁宝儿端过放着面条的簸箕。
“那一定很累吧?你不上学吗?”
“不累啊!两个小时就能卖完,卖完了我就和妹妹去上学了。”丁宝儿摇摇头,回道。
“那你真是了不起。”蒋文唏嘘起来:“两小时就能卖100碗面,那面的味道一定好了?”
“那是师傅不要我多下,不然的话下多少碗都能卖完!”说到这,丁宝儿脸上露出一抹骄傲的神色。
这个时候,锅中的水开了,冒起了细碎的水泡。丁宝儿不再说话,而是将簸箕中的面条分成一团一团,下到锅中。
等了一会,等到锅中的面条全都漂浮在水面后,丁宝儿捞了起来,分别挑到碗中,接着撒上几粒葱花,舀上一勺瓦煲中的清汤浇了上去。
“姐姐,我的面条完成了!”
“啊?完成啦?”蒋文回过神来,示意摄像师将镜头凑了过去。
面条的卖相很普通,没有过多的佐料,清澈的面汤里,只点缀着几粒葱花和几滴亮闪闪的油星。
“好像很一般啊。”待到面条端到自己眼前,戴季礼说道。
“嗯,卖相是普通,不过闻起来还不错。”王澜吸了吸鼻子:“只要味道还过的去,我肯定打高分,这个小家伙太不容易了。”
“我也是。”林彤眼睛有些发红:“又要上学,又要下面。还要照看母亲和妹妹,生活实在是太难了。”
戴季礼拿起筷子,轻轻搅动了一下面条,然后挑起一撮往嘴里一吸:“这……这……”
“怎么了?小戴?”还没有动筷子的王澜诧异的问道。
“王老!你快尝尝,这面条太好吃了!”戴季礼嘴里含糊的应了一声,接着挑起面条,大口吃了起来。
弹牙劲道的面条,混合着鲜到极致的清汤一起入口,配上那香浓的葱油,简直让人全身的毛孔都打开了,这种感觉完全无法用语言去形容。
好像只想去吞咽,只想去咀嚼,只想用全部的身心,去感受这口腔中所有的美好滋味。
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