《美食之神》第一百四十章 河豚刺身

    刘芒和李若男在包厢中讨论中国菜和东瀛料理的不同，而村屋二熊则在餐厅的厨房里大发雷霆。
    “你们这样是不行的！这些菜根本没法引起那个中国小子的兴趣！”
    “可是会长，我们已经尽力了！”东野八郎将头深深的埋了下去。
    “要不直接跟他说，用比斗来决定菜谱的所有权？”
    “八嘎！你是笨蛋吗？要是这样的话，他一定会认为我们有阴谋在等着他，他还会上当吗？一定要让他自己提出来才行！”
    “本来就有阴谋啊。”东野八郎心里很委屈：“那您说该怎么办？”
    “下道菜你们准备做什么？”村屋二雄想了一下后，问道。
    “下一道菜品是‘烧物’，食材是和牛。”井田次郎恭敬的回答道。
    “这样吧，下道菜你们换成河豚，一定发要挥出你们的最高水准，这才能吸引那个中国人的注意，拜托了！”
    “嘿……！”三个人同时鞠了一躬。
    ……
    “刘芒，你说中国菜和东瀛料理，除了在做法上有区别外，还有什么地方有差异？”
    “嗯，还有在吃饭的仪式感上，东瀛料理要胜过中国菜一筹。”刘芒想了想，说道。
    “老大，这我就不认同了，中国餐桌上也有不少仪式啊，我爸从小就教育俺，吃饭的时候筷子不能插在碗里，长辈没动筷前小辈不能先吃，这些难道不都是仪式吗？”
    “你说的这些是礼仪，不是仪式。而这里的差异，就在于中国菜采用的是合餐制，东瀛料理则是分餐制。”
    “这和仪式没关系吧，中国人自古以来，不就是这样吃饭的么？大家都在一个盆里夹菜，才显得热闹嘛。”
    “你又错了，东瀛料理之的分餐制，也是传自中国。在宋以前，中国人同样是分餐制，只不过东瀛人学过去后，就一直保持下来。”
    “合餐制有什么坏处呢？我自己感觉挺好啊。”
    “合餐制的最大坏处，那就是破坏了菜品的味道。你没发现吗？今天怀石料理的菜品是一道一道上的，食物的分量也很少，吃完一道再上一道。”
    “这和菜品的味道有关系吗？”李若男也奇怪的问道。
    “当然有关系了，中国人吃饭是上一大桌子菜，食客先吃口辣的，再吃口甜的，两种不同的味道混合在一起，自然就破坏了菜品的味道了”
    “啊？这我倒从没想过。”李若男恍然大悟。
    “还有，一道道上菜的话，厨师就能预先设计好菜品的顺序，让食客进餐有种循序渐进的仪式感。就像西餐一样，一开始先上头盘开胃，接着上汤，再上主菜，最后甜点是一样的道理。”
    “原来如此，不过这种状况很难改变吧，毕竟中国人现在的习惯早已经养成了。”
    “倒也不是，中国上菜其实也有次序，比如说先上冷盘，再上主菜，接着上汤，水果和主食则用来收尾。但因为是合餐，所以上菜的间隔很短，一道菜还没吃完，另一道菜就上来了。最后的结果就变成了桌子上摆着一大桌菜，东尝西吃，味道自然就混了。”
    “嗯，有道理。”李若男和五眼连连点头。
    “抱歉！让诸位久等了！”三人正聊着起劲的时候，村屋二雄回来了。
    他身后侍女也跟着走了进来，半跪在地上，将手里托着的菜品端到桌子上。
    洁白如玉的瓷碟中，一片片切地极薄的鱼片晶莹剔透，宛若蝉翼，摆放成一只展翅飞舞的仙鹤。
    “刘芒君，请尝尝我们东瀛特有的虎头豚！”
    “重头戏终于来了啊。”刘芒嘴角露出一丝笑意。
    其实他一早就已经隐隐约约猜到，村屋二雄想干什么。
    开始来的时候，李若男的分析很对。这个村屋二雄根本就没打算交换菜谱，他做了那么多铺垫就是想激起刘芒的好胜心，用赌斗的方式获取刘芒料理河豚的方法。
    所以刘芒将计就计，在以力破巧的同时，还狠狠的戏耍了他一把。
    虽然不知道村屋二雄凭什么有这么大的自信。但刘芒艺高人胆大，只要能在公平的情况下，他是不介意赌上一赌的。
    “行！那我尝尝。”刘芒拿起筷子，从碟中夹起一块豚肉，准备蘸下小碗中芥末。
    “等等！刘芒君！”村屋二雄出声阻止道。
    “怎么了？”
    “我建议你品尝虎头豚的时候，不要蘸任何佐料，先试试原味的，这样才能感受到虎头豚肉天然的鲜甜。”
    “哦，好吧。”刘芒点点头，将河豚鱼片直接送入嘴中。
    河豚鱼片入口，在一刹那的清凉过后，嘴里的温度将河豚肉圆润的口感逐渐推往整个口腔，向外蔓延。
    这种美妙的滋味让刘芒轻轻的闭上了眼，静下心来细细品味。
    他似乎感觉到了，冰封的河豚在嘴里欢快的游动着，在这一刻仿佛又获得了新生。
    “味道不对啊？这些东瀛人是怎么办到的？”刘芒心里惊诧莫名。
    河豚这段时间他料理过不少，不论是炖、煮、蒸，还是红烧、干煎，他都试过。
    将河豚做成非常传统的鱼脍，刘芒更是做了多次，但吃到口里，绝对没有这个令人回味无穷的滋味，难道是河豚肉本身的缘故？
    “还是不对！”刘芒又夹起一块豚肉送入嘴中轻轻咀嚼。
    河豚鱼片有微微的凉感，正是这种凉感让鱼片更加的清甜。
    这种凉感在刘芒看来，绝对不是将河豚宰杀切片后，用碎冰镇过的效果，倒好像与生俱来，河豚本身所带的一样。。
    “难道是将河豚冰过后再宰杀？不对！如果是这样，那么鱼片怎么处理都会丧失那一丝鲜味，根本做不到如此融洽。”
    刘芒超强的味觉，能辨识出这条河豚肉质所有的细微滋味，可他想破脑袋也想不出，这是怎么办到的。
    “怎么样？刘芒君？这道河豚刺身你还满意吗？”
    看到刘芒吃下鱼片便皱起眉头，苦苦思索，村屋二雄的嘴角露出一丝喜意。
    刘芒沉默不语，再次夹起一块豚肉送人嘴中，还是没有找到答案。
    “哈哈！刘芒君，你再看看这个！”
    村屋二雄从山野八郎的手里接过一个陶盆，递到刘芒眼前。
    刘芒凑近陶盆一看，忍不住发出一声惊呼：“这…这怎么可能！？”