《传奇厨神》第五十七章 逛吃羊城(八)

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    很快，他们俩也被这香芋扣肉的味道征服了。香芋扣肉色泽红润，肉软烂而不糜，咸香适中。香芋粉糯而不起渣，与扣肉搭配在一起非常合适。
    “我更喜欢吃这个芋头，这芋头粉粉的，沾上一点碗里的酱汁，带着浓浓的腐乳香味，太好吃了。”唐芸对肉不太感兴趣，反而对肉里夹着的香芋钟爱有加。
    “好了，你们俩点的菜吃过了，下面开始吃我点的菜了。”唐芸早就等不及了，看着桌子上的黄埔炒蛋和大良炒牛奶。
    “我们先吃黄埔炒蛋吧。”唐芸首先夹起鸡蛋。“哇，好嫩啊，稍微一用力就夹断了。”唐芸发现用筷子很难夹到鸡蛋，选择了小勺子来舀鸡蛋。
    鸡蛋入口，非常浓郁的蛋香味瞬间填满整个口腔。鸡蛋被炒制的极为细嫩松滑，根本不用咀嚼，上下颌轻轻一用力，松软的鸡蛋仿佛瞬间融化了一般，直接化为一股香甜的蛋液滑入喉咙。
    唐芸瞬间被这道黄埔炒蛋征服，实在是太好吃了。
    “这道菜太考验厨师的功力了。没有多年的经验，根本把握不了这绝妙的火候。”林旭从这道菜吃出了不一样的感悟。
    “这道菜绝对是一道功夫菜，大厨对火候的把握炉火纯青。鸡蛋从下锅到成形，这具体到秒的时间里，需要厨师经过无数次的实践才能得到最准确的答案。”唐芸和周宇豪也悟到了其中的奥妙，这道菜，可不仅仅是一盘炒蛋这么简单。
    “而且，我听说黄埔炒蛋还有一个小秘诀。”林旭突然对着唐芸和周宇豪道。
    “鸡蛋炒制到8熟，就可以起锅了装盘了，用余温将鸡蛋加热到最佳的食用熟度，这是我在学院图书馆里一本书上看到的。”林旭也不卖关子，直接把诀窍告诉了唐芸和周宇豪。
    “没想到啊，一道最简单的炒鸡蛋，也能做出如此惊艳的效果。我们要学的东西还很多啊。”唐芸和周宇豪感慨道。
    “来，最后一道大良炒牛奶，看看怎么样。”林旭拿起勺子舀了一勺送入嘴里。
    “很清爽的一道菜，奶香浓郁，虾仁鲜甜脆爽，叉烧咸香可口，松子和腰果为整道菜增加了一股独特的坚果香气，最后加入青豆，荤素搭配，很和谐的一道菜。”林旭一边吃一边评价道。
    “旭哥，这牛奶居然还能炒制？这是什么手法啊？”周宇豪也是第一次吃炒制的牛奶，一脸兴趣的向林旭问道。
    “很简单，这不是普通的牛奶，是水牛奶。与普通牛奶相比，水牛奶的脂肪含量更高，炒制不容易出水，也更容易突出奶香味。”林旭对着周宇豪详细解释。
    “而且并不是直接把牛奶倒进去炒，而是事先在牛奶里面加入少量生粉，加入鸡蛋清，充分搅拌形成粘稠的奶糊才能下锅的。”周宇豪听完林旭的解析点了点头。
    “旭哥真厉害啊，好像什么菜都会做似的，真神了。”周宇豪小声嘀咕道。
    “呵呵，以前我当国宴厨师的时候，什么菜没接触过，别说炒牛奶了，炸牛奶我都做过...”林旭听到了周宇豪的吐槽，心里默默念叨着。
    林旭三人一边聊着一边品尝着美食，度过了一个愉快的午餐时光。吃完饭，林旭三人继续漫步在羊城的老城区，这次他们主要逛了逛老城区的街道，唐芸还买了几件别具特色的小物件回去送给宁雪和李诗韵。
    逛了一下午，又到了吃晚饭的时间，由于中午吃的太丰盛了，所以林旭三人准备随便吃点，吃完以后还有活动呢，作为年轻人，夜幕降临后才是他们休闲娱乐的开始。
    （第三更，求收藏求鲜花了...）
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