《中餐厅：从国宴御厨到千亿影帝》第28章 国宴菜之香煎银鳕鱼！（为鲜花过2千加更！）

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    取食材、处理虾、打鸡蛋等次要工序，王昊都是交给佟莉雅和扬姿帮自己完成。
    这样的话会加快做好菜的进程，要不然再像原来那一世，厨房里面只有林术魏一个人忙，其他几个人都在外面干等着，这样是对资源的浪费，也会让大家等菜等得很久等得恼火。
    所以王昊这个主厨是非常强势的，他会安排每个人的工作，渐渐地会把黄骁鸣这个店长给架空，让整个餐厅就按照他主厨的意志在运行，让每一个环节的人都能够忙碌起来，这样一来，不会导致有的人忙的要死，有的人闲的要死。
    这样的厨房既有美食，也会有效率，最后每个人都能学到几手国宴菜，可以跟自己的亲朋好友显摆，皆大欢喜。
    等元帅虾出国之后，金黄金黄的，外焦里嫩，看起来十分诱人！
    直播的观众们看得都要垂涎欲滴了：“这色泽太正了，火候正好！”
    “看起来好诱人，好想吃啊！”
    “工序并不复杂啊，没想到这也是国宴菜！”
    “最关键的是切虾，那是讲究非凡的刀功，一般人还真的学不会！”
    有的人不相信，开始拿起本子，他们要学这道菜到底怎么做。
    可当他们学到了，自己亲自去做的时候，频频失败，这个时候的他们才感慨，御厨不愧是御厨！
    王昊夹起来两个虾让佟莉雅和扬姿试吃。
    两个人试吃之后，全都发出一声赞叹：“太……太好吃了！外焦里嫩，咸鲜可口，太好吃了！”
    “我的妈呀，好吃得要命，没想到这虾居然可以这样做，太不可思议了！”
    接下来，王昊教她们做第二道菜，香煎银鳕鱼。
    这道菜看起来简单，做起来也不复杂，关键是看酱汁和火候。
    王昊一边准备食材，一边跟佟莉雅和扬姿说：“鳕鱼蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于.%，几乎等于鲨鱼肉，鳕鱼的肝脏含油量高达4%，同时含有a，和等多种维他命，具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。而且鳕鱼肉质厚实，细剌极少，味甘，性平，适合夏天食用，不易上火。
    用油煎了一下，倒了点我调的酱汁，味道很鲜美……”
    佟莉雅嫣然一笑：“难怪你刚才走了好几个铺子，一定想要买银鳕鱼！”
    扬姿却饶有兴致地问道：“这个也是国宴菜吗？”
    王昊点点头：“这道菜曾经在中华第一宴出现过？”
    佟莉雅和杨姿都很好奇，齐声问到：“什么是中华第一宴？”
    王昊介绍道：“年月日中午点分，人民大会堂二楼的宴会厅举行了隆重的宴会，热烈欢迎来京出席北景奥运会开幕式的国内外贵宾们。多个国家的元首齐聚国宴，无论是级别还是规模不仅在中华是空前绝后，同时在世界范围也甚为罕见，所以这次的宴会被称之为中华第一宴。
    国宴共设九大桌，每张桌子并没有采用原有编号的方式，而是别出心裁地以鲜花为名，分别为牡丹、茉莉、兰花、月季、杜鹃、荷花、茶花、桂花、芙蓉。国宴用鲜花命名餐桌，寓意着向世界人民体现出百花争艳的繁荣景象，更是体现出对外宾们的礼仪，让他们既不会有因为座次编号产生的尴尬，又有置身于芬芳花海中的感觉。
    在这场国宴上，我们御厨为各方贵宾准备的菜单也别出心裁，其中就有这一道香煎银鳕鱼。
    到了4年月日，青奥会开幕式前，咱们国家作为东道主在南景紫金山庄举行了欢迎晚宴，欢迎前来出席第二届夏季青年奥林匹克运动会开幕式的国际贵宾，在那个宴会上也有香煎银鳕鱼。”
    说话间，他切一点姜片和葱，用小碗调一个酱汁，倒入生抽，放入白糖和淀粉，搅拌均匀备用。
    这个酱汁里面有他亲自调好的秘制酱料，特别适合鱼类，吃过王昊煎过的鱼的贵宾，都会念念不忘！
    佟俪娅和扬姿她们帮忙把银鳕鱼处理好，就是银鳕鱼去鳞洗净后晾干水，用盐腌上半个小时，然后.取一枚鸡蛋，蛋黄留用，蛋白可以用去其他菜肴，将蛋黄打在一个盘子里，搅匀，将蛋黄均匀地涂抹在银鳕鱼上，将生粉倒入盘中，用涂抹上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面都要蘸生粉。
    王昊在不粘锅放里放油，放入葱片和姜片，把鳕鱼片放入锅里煎。
    这个时候，王昊继续教佟丽雅她们怎么做这道菜：“……油温在成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，开大火催一下，目的是使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出……”
    煎至两面都是金黄的颜色时，把调好的酱汁倒入锅里，小火煮一下，入味出锅即可。
    色泽金黄，外焦里嫩，香气逼人，鱼肉又极为白嫩。
    佟莉雅和扬姿尝了两块，美眸全都亮起来了：“这鱼肉好酥，这酱料配上这鱼肉，绝了！”
    “难怪这道菜是国宴菜！是我吃过最好吃的鱼肉！”
    （p：继续求鲜花，今天能过吗？）
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